TORTINE DI CAROTE

INGREDIENTI per 16 tortine

• 150 g di zucchero a velo
• 300 g di carote, pelate e a pezzi (2 cm)
• 3 uova
• 100 g di burro a temperatura ambiente e a pezzi
• 200 g di protein Plan (lo trovi su www.amway.it/user/valentinamattia )
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco

PROCEDIMENTO

1. Preriscaldare il forno a 180°C. Sistemare dei pirottini di carta all'interno di una teglia da muffin e mettere da parte.
2. Cuocere lo zucchero a velo con le carote fino a farle diventare poltiglia. Unire le uova, cuocere e per due minuti continuando a mescolare
3. Aggiungere il burro e mescolare
4. Unire la protein plan, il lievito, il sale e il succo di limone, mescolare.
5. Riempire i pirottini per muffin preparati in precedenza non oltre la metà. Spolverizzare la superficie dei muffin con lo zucchero di canna o zuccherini colorati se volete. 

• Cuocere in forno caldo per 15 minuti (180°C). Lasciare raffreddare prima di servire o conservare in un contenitore con chiusura ermetica.