PASTA AL FORNO

Ingredienti
Per 4 persone

320 gr di maccheroni
100 gr di mortadella
2 mozzarelle
100 gr di prosciutto cotto
Sugo con ragù

Procedimento

Per prima cosa preparare il ragu, poi sminuzzare la mortadella,il prosciutto e la mozzarella.
Cuocere i maccheroni al dente
In una teglia oppure in terrine monoporzione https://amzn.to/2Ssxo2p preparare gli strati come segue:
Sugo
Maccheroni
Mozzarella
Prosciutto
Mortadella
All' ultimo strato ricoprire di sugo e spolverare con del formaggio grattugiato.
Infornare a 200 gr per un'ora.
Servire e buon appetito!

STRUFFOLI

                  MINI MERINGATA

Ingredienti:

500 gr zucchero a velo
3 albumi
1 pizzico di sale

1 litro di panna fresca da montare

Preparazione:

Montate a neve fermissima gli albumi freddi di frigo e il sale. Incorporate piano piano 300 gr di zucchero a velo mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Mettete l’impasto in una sacca da pasticcere e fate dei mucchietti con un cucchiaino su carta da forno. Infornate a 100° per 2 ore circa 

Montate la panna fredda di frigo e quando sarà ben montata unite lo zucchero a velo mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Prendete uno stampo e rivestitelo di pellicola trasparente. Sbriciolate un terzo delle meringhe sulla base dello stampo e poi mettete uno strato di panna, fate un altro strato di meringhe sbriciolate e sopra un altro strato di panna e finite con un ultimo strato di meringhe sbriciolate. Mettete in freezer per due o tre ore e tiratela fuori 10 minuti prima di servirla cospargendola ancora con meringhe .

LASAGNE VEGETARIANE

Ingredienti:
- lasagne fresche
- besciamella
- 2 zucchine grandi
- sedano
- 200g di pomodorini
- sale e pepe q.b.
- olive verdi e nere a piacere
- formaggio grattugiato q.b.

Procedimento:
Tagliate le zucchine a dadini e il sedano a rondelle. Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi. Fate saltare tutte le verdure in padella con un filo d’olio extravergine di oliva. Regolate di sale e di pepe e lasciate che le verdurine restino croccanti. Denocciolate le olive verdi e nere e tagliatele a metà. Lessate le lasagne in acqua bollente salata, scolatele e conditele con le verdure fredde. Decorate con un ciuffetto di basilico e spolverate con Parmigiano Reggiano grattugiato.

MINI CHARLOTTE AL CIOCCOLATO
            VERSIONE NATALIZIA

INGREDIENTI

                      PREPARAZIONE

CRESPELLE AL PROSCIUTTO

INGREDIENTI PER CRESPELLE
200 gr di farina 00
3uova
30gr di burro fuso
350 ml di latte
Sale qb
INGREDIENTI PER FARCITURA
prosciutto cotto
Besciamella
Provola dolce a fette

PROCEDIMENTO
in un recipiente versare la farina, le uova,il burro, il latte e il sale, mescolare il tutto e far riposare 30 minuti.
Imburrare una padella e versare un mestolo di composto.
Mettere uno strato di prosciutto, provola,e besciamella.
Arrotolare e mettere in una teglià.
Riscaldare il forno a 180 gr e intanto continuare a fare i rotolini fino a esaurimento ingredienti.
Infornare per 40 Min. E servire!

RIGATONI PESCE SPADA E MELANZANE 

Ingredienti 

• 400 g di rigatoni
• 1 melanzanatonda viola chiaro
• 500 g di pesce spada a fette
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 2-3 pomodori pelati tagliati a dadini
• menta fresca
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Procedimento 

Per preparare le casarecce al pesce spada e melanzane cominciate dalle melanzane. Privatele dell'estremità e tagliatele a dadini grossolani. Trasferiteli in un piatto, salateli con sale grosso e lasciateli riposare per almeno 30 minuti in modo che perdano l'acqua. Nel frattempo tagliate il pesce spada a dadini e rosolatelo in una padella antiaderente con olio d'oliva. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Aggiungete i pelati tagliati sempre a dadini, salate, pepate e cuocete per 15 minuti. Unite la menta spezzettata con le mani e lasciate insaporire. Nel frattempo lavate le melanzane per rimuovere il sale, tamponatele con carta da cucina e friggetele in padella con olio d'oliva fino a quando saranno belle dorate.

Unite le melanzane alla padella con il condimento di pesce spada, aggiungete anche le casarecce che avrete lessato e scolato ben al dente, e saltate per qualche istante. Trasferite nei piatti da portata con menta fresca e servite subito.

PASTA CON I TENERUMI 

INGREDIENTI

Tenerumi a piacimento
Spaghetti
Aglio
Pelati
Sale
Pepe


PROCEDIMENTO

Far bollire un pentolone con acqua, immergervi i tenerumi lavati e tagliati a striscioline e farli cuocere per circa dieci minuti.
Nel frattempo rosolare a parte l'aglio con i pelati,il sale e il pepe.
Aggiungere nel pentolone gli spaghetti spezzettati, e aggiungere il sughetto preparato. Quando gli spaghetti sono cotti, servire subito!

FILETTO ALLA WELLINGTON

Ingredienti:

• 1 filetto di manzo (circa 1 kg)
• 400 g di funghi champignon freschi
• 100 g di prosciutto crudo di Parma (6 fette)
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• senape inglese qb
• 1 tuorlo
• olio extravergine di oliva qb
• sale e pepe qb

Procedimento 

1. Salate e pepate l’esterno del filetto massaggiandolo e fatelo rosolare in una padella ben calda con un filo d’olio extravergine di oliva, facendo in modo di rosolare tutti i lati, comprese le estremità. La carne non deve cuocere ma semplicemente si deve sigillare in superficie in modo da non perdere i succhi successivamente. Spennellate il filetto con la senape e mettetelo da parte in un piatto a riposare.
2. Nel frattempo preparate la crema di funghi. Pulite gli champignon eliminando il terriccio con un panno umido, tagliateli a pezzetti, versateli nel mixer, aggiungete un po’ di sale e pepe e frullate fino ad ottenere una purea fine ed omogenea. Trasferite la purea di funghi in una padella ben calda e fate cuocere la crema rigirandola di tanto in tanto fino a quando non sarà completamente asciutta.
3. Su un foglio di pellicola trasparente disponete le fette di prosciutto crudo (in base alla lunghezza e larghezza del mio filetto ne ho usato 6), mettete un pizzico di pepe sul prosciutto e poi distribuitevi sopra la crema di funghi formando uno strato uniforme. Adagiate al centro il filetto e con l’aiuto della pellicola arrotolate formando un cilindro, avvolgetelo completamente nella pellicola e ruotate le estremità formando una caramella, strizzate in modo da far amalgamare bene gli ingredienti, e poi riponete in frigorifero a riposare per circa 15 minuti.
4. Stendete la pasta sfoglia, assottigliatela leggermente con il matterello e, dopo aver eliminato la pellicola, posizionate al centro il filetto, avvolgetelo con la sfoglia richiudendo le estremità (eventualmente eliminando la pasta sfoglia in eccesso), arrotolatela nella pellicola e riponete in frigo altri 5 minuti.
5. Spennellate la pasta sfoglia con un tuorlo sbattuto, praticate dei tagli a spiga ed infornate a 200° per circa mezz’ora, fino a quando la pasta sfoglia diventerà dorata.
6. Togliete dal forno, fate riposare pochi minuti dopodichè tagliate a fette di circa 1,5 cm e servite subito.

LASAGNE ZUCCA E SALSICCIA

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

STRUDEL RADICCHIO E STRACCHINO 

Ingredienti 

- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 

- 200g di radicchio 

- 200g di stracchino 

- 10 noci

- olio 

- sale 

- 1 cipolla 

Procedimento 

1. Pulire e tritare finemente una piccola cipolla. Farla rosolare in padella con un poco di olio.
2. Pulire il radicchio, lavarlo e ridurlo a listarelle. Aggiungerlo in padella con la cipolla rosolata e farlo stufare per 10 – 15 minuti a fuoco lento. Aggiustare di sale e farlo raffreddare.
3. Quando sarà tiepido, metterlo in una ciotola con lo stracchino, mescolare ed unire i gherigli delle noci spezzettati grossolanamente con le mani.
4. Srotolare la pasta sfoglia ed adagiarla su di una teglia da forno con la sua carta.
5. Posizionare il composto al radicchio nel centro della pasta sfoglia sul lato più lungo. Ripiegare i bordi della pasta sfoglia in modo da chiuderla a strudel, ripiegare poi anche i lati più corti.
6. Appoggiare il rotolo sulla parte di pasta sovrapposta ed infornare in forno caldo a 200° per 30 minuti. Servire tiepido.

ZUPPA DI CIPOLLE ricetta Bimby tm5

INGREDIENTI

Lasagne al pistacchio 

Ingredienti
- 200g di lasagne 
- 200g di Asiago 
- 200g di besciamella 
- formaggio grattugiato q.b.
- 50 di pistacchio fresco tritato

Procedimento 
Stendete un primo strato di besciamella in una teglia e cominciate a comporre la lasagna.
Adagiate una sfoglia e condite con della besciamella. Spolverizzate con la granella di pistacchio, il formaggio grattugiato e completate con l'Asiago tagliato a fettine sottili. 
Continuate a comporre la lasagna alternando sfoglia e farcia, terminando con l'ultima sfoglia ricoperta con la besciamella rimasta.
Infornate a 180° per 35 minuti in forno ventilato. Per i primi 15 minuti coprite la lasagna con un foglio di alluminio.

CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti
- 280g di farina 00
- 1 uovo
- 60g di burro
- 4g di lievito per dolci
- 60g di zucchero
- 300g di confettura ai frutti di bosco
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- zucchero a velo

Procedimento

Lavorate in una ciotola il burro morbido con lo zucchero fino a quando non avrà la consistenza di una pomata. Incorporate l'uovo e successivamente la farina setacciata con il lievito. Impastare velocemente con le mani, formare una palla e lasciate riposare in frigo per un'ora.
Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata a circa 4mm di spessore.
Rivestire con la pasta uno stampo per crostata di circa 20cm di diametro.
Bucherellare la pasta con una forchetta e distribuire la confettura.
Ricavare delle strisce dalla pasta avanzata con la rotella dentata e distribuirle sulla confettura formando la classica griglia.
Cospargere la crostata con lo zucchero di canna e infornare a 180° per 25 minuti in forno statico.
Lasciate raffreddare e cospargere con pochissimo zucchero a velo.

POLLO AL CURRY (RICETTA BIMBY TM5)

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI 

Ingredienti 
- 500g di funghi porcini 
- 50g di burro 
- 35g di olio
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- 1 spicchio d'aglio 
- 1 ciuffo di prezzemolo 

Procedimento 
Pulite i fumghi. In una padella ampia, fate sciogliere il burro a fuoco molto basso e poi aggiungere l'olio. Lasciate scaldare leggermente e versate i funghi e lo spicchio d'aglio. Lasciate cuocere per circa 10 minuti. Togliete lo spicchio d'aglio.
Intanto tritate il prezzemolo e tenetelo da parte.
Lessate le tagliatelle, scolatele e fatele saltare in padella con i funghi. Alla fine spolverate i piatti col prezzemolo.