PANCAKES DI CECI ALLO SPECK

Ingredienti (x 10 - 12 pancakes):

- 100g di farina di ceci 
- 120g di farina 00
- 2 uova 
- 250ml di latte 
- sale q.b.
- 2 cucchiaini di lievito per torte salate 
- 10-12 cubetti di gorgonzola 
- 10-12 fettine sottili di speck 

Procedimento:

Setacciate in una terrina le due farina insieme al lievito e al sale, aggiungete l'uovo e mescolate con una frusta. Unite il latte e amalgamate bene il tutto fino a ottenere una pastella liscia e densa.
Scaldate e ungete leggermente il fondo di una padella o di una crepiera. Versatevi un mestolo scarso per volta e cuocete a fuoco medio i pancakes da entrambi i lati. Rivoltateli quando la parte superiore (quella ancora cruda) comincerà a fare le bolle. Trasferite i pancakes di ceci su una leccarda rivestita di carta da forno, decorateli con una fettina speck piegata su sé stessa e un cubetto di gorgonzola.
Passate in forno già caldo a 180 gradi per una decina di minuti, quindi sfornate i pancakes di ceci, profumateli con l'erba cipollina tritata e serviteli.

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05/05/2017: THUN CAFFE' 

Thun caffè: una coccola di gusto,e un abbraccio all' amico giusto😁

04/05/2017: DELIZIAMENTE NATURALE MILANO!

Se vuoi iniziare la giornata in modo non banale, fai come noi..... una colazione "deliziamente naturale"! 😉

03/05/2017: TATANKA MILANO 

.... per un pranzo vegetariano (e non solo... 😋)

28/04/2017: THAT'S VAPORE 

Anche se la prova costume è alle porte, vietato rinunciare ad una sana e abbondante colazione!

That's vapore è il posto giusto!!!

19/02/2017: CHIACCHIERE DI CARNEVALE 

INGREDIENTI (x 40 chiacchiere):

- Farina 00 500g;

- Zucchero 70g;

- 3 cucchiai di olio di semi;

- 3 uova;

- 1 bustina di vanillina;

- 1 pizzico di sale; 

- Zucchero a velo;

- Olio per friggere.

PROCEDIMENTO:

Disponete la farina e la vanillina a fontana con al centro le uova, l'olio, lo zucchero e un pizzico di sale.

Iniziate ad impastare fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico. Stendete l'impasto con un mattarello su una spianatoia infarinata fino ad ottenere una sfoglia sottilissima. 

Con una rotellina dentata ritagliate tante striscioline (della misura che preferite).

In una padella versate l'olio per friggere e quando sarà bollente, friggete le chiacchiere poche per volta.

Appena saranno dorate, ponetele su carta assorbente. 

Mettete poi le chiacchiere su un piatto da portata e, quando si saranno raffreddate, cospargetele di zucchero a velo e gustatele 😋

14/02/2017: RISOTTO DEGLI INNAMORATI  (Bimby)

INGREDIENTI (x 2 persone):

- due cucchiai di olio;
- 200g di gamberetti;
- 50g di vino bianco;
- 200g di riso x risotti;
- 1 dado;
- 4 cucchiai di passata di pomodoro; 
- 50ml di panna;
- peperoncino in polvere q.b.
- cipolla q.b.
- 500g di acqua.

PROCEDIMENTO: 

Mettete nel boccale l'olio e la cipolla e fate imbiondire per 3 minuti 100° Vel.3.
Aggiungete metà dei gamberetti sgusciati (io ho usato quelli surgelati mettendo meno acqua per la cottura) e cuocete 2 minuti 100° Vel.4.
Aggiungete i gamberetti rimasti e metà del vino bianco e cuocete per altri 2 minuti 100° modalità antiorario (4 minuti se sono surgelati).
Unite il riso e il vino rimasto e cuocete 1 minuto 100° modalità antiorario.  Aggiungete l'acqua (400g se avete usato i gamberetti surgelati) e il dado e cuocete per 14/16 minuti (in base al tempo di cottura del tipo di riso usato) 100° modalità antiorario. 
2 minuti prima del termine aggiungete la passata, la panna e il peperoncino e completate la cottura. 

04/02/2017: PROFITEROLES

INGREDIENTI:
- 4 uova
- 200g di zucchero
- 4 cucchiai di farina 
- 1/2 litro di latte 
- 1 bustina di vanillina
- 200ml di panna 
- 200g di cioccolato fondente 
- 1 pacco di bignè 

PROCEDIMENTO:
In una terrina, montare i tuorli con lo zucchero. Incorporare ai tuorli, la farina setacciata e la vanillina. Versare il latte a filo nel composto e mescolate. Trasferire il composto in un pentolino e cuocere la crema mescolando di continuo per non far creare grumi. Lasciate sobbollire finché la crema non si addensa.
Togliete la crema pasticcera dal fuoco, lasciate raffreddare e mescolate di tanto in tanto.
Montate la panna e mescolatela alla crema completamente raffreddata. Metterne da parte un pò in una tazza da tè. Con la crema ottenuta riempire tutti i bignè formando una piramide.
Fate sciogliere il cioccolato spezzettato a bagnomaria. Togliete dal fuoco e unite la crema messa da parte. Se risulta troppo densa, aggiungete un pò di latte. Lasciate colare sulla piramide di bignè e ponete in frigo. 

29/01/2017: GRATIN DI PASTA E ZUCCHINE 

INGREDIENTI (x 4 persone): 

- 500g di pasta corta

- 4 zucchine medie

- 200g di provola

- 2 uova medie

- 200ml di panna 

- 100g di parmigiano grattugiato 

- fiocchetti di burro q.b.

- pangrattato q.b.

- sale e pepe q.b.

- olio d'oliva q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavate, asciugate le zucchine e tagliatele a cubetti. Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente e aggiungete le zucchine. Cuocete a fuoco medio per una decina di minuti e regolate di sale. Lasciate da parte a raffreddare.

Sbattete le uova in una terrina, regolate di sale e pepe e aggiungete la provola a cubetti. Aggiungete anche la panna, metà del parmigiano e le zucchine.

Mescolate bene e aggiungete la pasta che avrete cotto e scolato al dente. Amalgamate il tutto. 

Imburrate una teglia e distribuitevi la pasta. Coprite con il parmigiano rimasto e una manciata di pangrattato, quindi distribuite qua e là qualche fiocchetto di burro.

Cuocete il gratin di pasta e zucchine a 200 gradi per circa 20 minuti. Sfornate, lasciate assestare per qualche minuto e servite.

15/01/2017: MONTBLANC! 

Ingredienti:

- 500g di castagne;
- 1/2 l di latte;
- 250 di panna;
- 100 di zucchero;
- 1/2 stecca di cannella;
- 1/2 bicchierino di rhum;
- 4 meringhe di pasticceria;
- 2 cucchiai di zucchero a velo;
- q.b. marrons glaces.

Procedimento:

Incidi le castagne, lessale 30 minuti in acqua bollente con un pizzico di sale.
Sbucciale, spellale, mettile in una casseruola col latte e la cannella e cuocile a fuoco dolce per 1 ora. 
Sgocciolale, passale allo schiacciapatate, aggiungi il liquore e lo zucchero e mescola.
Monta la panna con lo zucchero a velo. Sbriciola le meringhe sul fondo del piatto. Distribuisci sulle meringhe il composto di castagne con la siringa per dolci e spolverizzalo di zucchero a velo.
Aggiungi la panna e guarnisci con i marrons glaces e le meringhe.

05/01/2017: Dalla Sicilia... solo per càvalendiario... una nostra follower!!!