CONIGLIO, FUNGHI E PANCETTA

POLIPO PATATE E PAPRICA 

INGREDIENTI
- 1 polipo da 1,5 kg
- 6 patate
- paprica a piacere
- 2 bicchieri di vino bianco
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- prezzemolo

PROCEDIMENTO
1. Lessate il polipo in acqua salata e il vino bianco. Quando, pungendolo con la forchetta, lo sentite tenero ma non sfatto, spegnete la fiamma, lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura e poi mettetein frigo per un paio d'ore.
2. Tagliate le patate a fettine sottili e saltare in padella con un po' d'olio. Lasciatele cuocere coperte per circa 30 minuti e salare solo alla fine.
3. Tagliate il polipo a dadini non troppo piccoli.
Disponete un strato di patate su un piatto e ricopritelo con i pezzetti di polipo.
Completate con una spruzzata di paprica e prezzemolo.

SEDANINI CON ZUCCA E PANCETTA

Ingredienti

320 gr di sedani
Pancetta dolce
Zucca qb
Cipolla
Brodo


Procedimento:
Preparare il brodo di carne e lasciare riposare,
Nel frattempo soffriggete la zucca , la pancetta e la cipolla in una padella.
Aggiungere un mestolo di brodo e fare cuocere pochi minuti
Aggiungere poi la pasta e il brodo poco alla volta mescolando fino al totale assorbimento.
Versare nei piatti e...
Buon appetito!

Iniziamo la settimana con qualcosa di sano e leggero
VELLUTATA DI CAVOLOFIORE

Ingredienti:

700 gr di cavolfiore
700 gr di patate
Porro
Pepe nero qb
Sale qb
Burro qb
Olio qb

Preparazione:

Tagliare e mondare le verdure
Sciogliere in un pentolino il burro con due cucchiai di olio
Aggiungere due spicchi d'aglio
Quando l'aglio sarà imbiondita aggiungere le verdure
Insaporire con del pepe nero
Aggiungere un litro d'acqua e fare cuocere a fuoco medio per dieci minuti mescolando di tanto in tanto.
Coprire con un coperchio e proseguire la cottura a fuoco lento per venti minuti
Frullare tutto con un mixer e servire calda con condimento a piacere.
Io suggerisco olio pepe e qualche foglia di salvia.


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BISCOTTI AL BURRO ( RICETTA BIMBYTM5)

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Ingredienti:

Preparazione:

Pasta sfoglia ricotta e spinaci 

Ingredienti 
- 1 rotolo di pasta sfoglia 
- 1 uovo
- 300g di spinaci 
- 250g di ricotta
- sale q.b.
- latte q.b.

Procedimento 
Sbollentate gli spinaci in acqua bollente salata, lasciate raffreddare e poi mescolare con l'uovo sbattuto. Stendere la pasta sfoglia. 
Stendere un primo strato di spinaci poi un secondo strato di ricotta ammorbidita col latte e un terzo strato di spinaci.
Infornare a 180° per 30 minuti circa.

POLLO ALLA DIAVOLA

Ingredienti per due persone:
2 coscie grandi
Peperoncino in polvere qb
Olio
Aromi misti in polvere: rosmarino timo,salvia.
Preparazione:
In una ciotola preparare un condimento a  base di olio peperoncino e aromi.
Versare il condimento sul pollo facendolo aderire bene.
Infornare a 180 gradi per un' ora.
Il piatto è servito

CENA PRONTA IN DIECI MINUTI

FRITTATA CON WURSTEL E MOZZARELLA

Ingredienti per 4 persone:
6 uova
Pangrattato
Formaggio grattugiato
1 mozzarella
2 wustel grandi

Procedimento:
In una ciotola sbattere le uova con un cucchiaio di formaggio grattugiato e di pangrattato.
Tagliare i wustel e la mozzarella e cuocerla in padella per cinque minuti.
Versare poi il composto di uova fino a quando non si solidifica, girare la frittata nell' altro lato e continuare la cottura.
Servire calda
Buon appetito!

IDEE PER LA CENA DELLA DOMENICA:

Per la cena della domenica proponiamo dei piatti molto semplici e veloci da preparare ma allo stesso tempo gustosi

CARPACCIO DI SALMONE AFFUMICATO

Ottimo da gustare anche al naturale.
Oggi ve lo proponiamo condito con olio limone ed erba cipollina...per dare un sapore più deciso.
FRITTURA DI CALAMARI

Saporiti e croccanti, serviti su un letto di songino. 

In alternativa alla frittura  potete gustare questo piatto facendo bollire i calamari e conditi a piacimento.

Idee per il pranzo della Domenica
RISOTTO AI FUNGHI PORCINI

• 280 g di riso
• 60 g di burro Granarolo
• 70 g di cipolla
• 300 g di funghi porcini freschi o surgelati
• 70 ml di vino bianco secco
• 40 g di Parmigiano grattugiato
• un ciuffo di prezzemolo
• qb brodo vegetale
• sale, pepe

Preparazione:

1)Versate in una casseruola 40 g di burro con la cipolla tritata finemente, poi fate soffriggere a fuoco dolce

.

2)Aggiungete i funghi puliti, tagliati a fettine o a spicchi.

3)Continuate la cottura per un paio di minuti, poi unite il riso.

4)Fatelo tostare per qualche minuto, prima di bagnare con il vino bianco.

5)Lasciate evaporare a fiamma vivace, poi portate avanti la cottura bagnando gradualmente con il brodo caldo.

6)Regolate di sale e pepe.

7)Quando il risotto sarà cotto, mantecatelo con il burro rimasto e il Parmigiano grattugiato.

8)Decorate la preparazione con prezzemolo tritato e guarnitela con foglioline.

TRIPPA ( BUSECCA)

Cipolle 1

Carote 1

Sedano 1 costa

Passata di pomodoro 4 cucchiai

Acqua q.b.

Chiodi di garofano 3

Ginepro 3 bacche

Pancetta (tesa) 100 g

Burro 30 g

Salvia 4 foglie

Pepe nero q.b.

Parmigiano reggiano da grattugiare q.b.

Trippa lavata e precotta 700 g

Fagioli bianchi precotti di spagna 200 

PREPARAZIONE:

Tritate finemente la cipolla, la carota, e il sedano e teneteli da parte. Fate soffriggere la pancetta con il burro ,epoi aggiungete il soffritto di verdure , le foglie di salvia , le bacche di ginepro e i chiodi di garofano.

aggiungete la trippa tagliata a pezzettini non molto grossi , fatela asciugare e poi unite qualche cucchiaio di passata di pomodoro , pepate e aggiungete un po’ di acqua calda per consentire la cottura prolungata. Fate cuocere per almeno un’ora a fuoco moderato, sempre controllando che non si asciughi troppo, dopodiché aggiungete i fagioli bianchi di Spagna precotti (o fagioli Borlotti), scolati  rimescolate per un quarto d’ora, e comunque fino a quando la busecca avrà raggiunto una consistenza densa.
Servite la trippa alla milanese in ciotole di cotto, accompagnandola con crostini di pane e un ampia spolverata di parmigiano reggiano.

Per una cena light... branzino in crosta di patate!!!

Ingredienti:
2 branzini
2 patate
200g di pomodorini
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.

Procedimento:
Lava bene il branzino, asciugalo e mettilo su una placca foderata con carta forno.
Taglia le patate a rondelle e disponi sul pesce fino a coprirlo tutto.
Aggiungi pomodorini, sale e olio e cuoci in forno a 200 gradi per 20 minuti.
Le patate dovranno essere croccanti.

Per una cena veloce e saporita, questa sera vi proponiamo una ricetta da leccarsi le dita!...
POLLO IN UMIDO CON FUNGHI
(Versione Bimby tm5)
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Inizia una nuova settimana, niente di meglio di una buona colazione per affrontarla: Pancakes.
Niente di più facile con il preparato Molino Rossetto, basta aggiungere latte e un uovo e il gioco è fatto!

Molino Rossetto

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NOVEMBRE....TEMPO DI CASSOELA

Piatto tipico milanese, ottimo da gustare in giornate grigie come oggi.

Tempo di preparazione un po' lungo, ma il risultato è veramente soddisfacente. Per saperne di piu https://ricette.giallozafferano.it/Casoeula.html

04/11/2018
Ripartiamo alla grande ...con un buon giorno che profuma di MC cafè