19/02/2017: CHIACCHIERE DI CARNEVALE 

INGREDIENTI (x 40 chiacchiere):

- Farina 00 500g;

- Zucchero 70g;

- 3 cucchiai di olio di semi;

- 3 uova;

- 1 bustina di vanillina;

- 1 pizzico di sale; 

- Zucchero a velo;

- Olio per friggere.

PROCEDIMENTO:

Disponete la farina e la vanillina a fontana con al centro le uova, l'olio, lo zucchero e un pizzico di sale.

Iniziate ad impastare fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico. Stendete l'impasto con un mattarello su una spianatoia infarinata fino ad ottenere una sfoglia sottilissima. 

Con una rotellina dentata ritagliate tante striscioline (della misura che preferite).

In una padella versate l'olio per friggere e quando sarà bollente, friggete le chiacchiere poche per volta.

Appena saranno dorate, ponetele su carta assorbente. 

Mettete poi le chiacchiere su un piatto da portata e, quando si saranno raffreddate, cospargetele di zucchero a velo e gustatele 😋

14/02/2017: RISOTTO DEGLI INNAMORATI  (Bimby)

INGREDIENTI (x 2 persone):

- due cucchiai di olio;
- 200g di gamberetti;
- 50g di vino bianco;
- 200g di riso x risotti;
- 1 dado;
- 4 cucchiai di passata di pomodoro; 
- 50ml di panna;
- peperoncino in polvere q.b.
- cipolla q.b.
- 500g di acqua.

PROCEDIMENTO: 

Mettete nel boccale l'olio e la cipolla e fate imbiondire per 3 minuti 100° Vel.3.
Aggiungete metà dei gamberetti sgusciati (io ho usato quelli surgelati mettendo meno acqua per la cottura) e cuocete 2 minuti 100° Vel.4.
Aggiungete i gamberetti rimasti e metà del vino bianco e cuocete per altri 2 minuti 100° modalità antiorario (4 minuti se sono surgelati).
Unite il riso e il vino rimasto e cuocete 1 minuto 100° modalità antiorario.  Aggiungete l'acqua (400g se avete usato i gamberetti surgelati) e il dado e cuocete per 14/16 minuti (in base al tempo di cottura del tipo di riso usato) 100° modalità antiorario. 
2 minuti prima del termine aggiungete la passata, la panna e il peperoncino e completate la cottura. 

04/02/2017: PROFITEROLES

INGREDIENTI:
- 4 uova
- 200g di zucchero
- 4 cucchiai di farina 
- 1/2 litro di latte 
- 1 bustina di vanillina
- 200ml di panna 
- 200g di cioccolato fondente 
- 1 pacco di bignè 

PROCEDIMENTO:
In una terrina, montare i tuorli con lo zucchero. Incorporare ai tuorli, la farina setacciata e la vanillina. Versare il latte a filo nel composto e mescolate. Trasferire il composto in un pentolino e cuocere la crema mescolando di continuo per non far creare grumi. Lasciate sobbollire finché la crema non si addensa.
Togliete la crema pasticcera dal fuoco, lasciate raffreddare e mescolate di tanto in tanto.
Montate la panna e mescolatela alla crema completamente raffreddata. Metterne da parte un pò in una tazza da tè. Con la crema ottenuta riempire tutti i bignè formando una piramide.
Fate sciogliere il cioccolato spezzettato a bagnomaria. Togliete dal fuoco e unite la crema messa da parte. Se risulta troppo densa, aggiungete un pò di latte. Lasciate colare sulla piramide di bignè e ponete in frigo.