Hasselback potatoes con scamorza e bacon

Hasselback potatoes con scamorza e bacon

Ingredienti:

patate grandi

pancetta a dadini 

scamorza 

sale

pepe

olio extra vergine di oliva

burro

erbe aromatiche fresche

formaggio grattugiato 

Procedimento:

Pulite accuratamente le patate, e asciugatele bene. Tagliate leggermente la parte inferiore, di modo che siano stabili.

Incidete la superficie, creando tante fettine, senza mai raggiungere la base della patata. Aprite le patate il più possibile per inserire il ripieno. Insaporite con sale, pepe, aglio in polvere ed erbe aromatiche.

 Adagiate le patate su una teglia foderata di carta forno, irroratele con un filo d’olio e infornate a 220°C per 40 minuti.

Toglietele dal forno, farcitele con scamorza a dadini e bacon a dadini o listarelle. Spennellate con il burro fuso e concludete con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.

 Infornate di nuovo per qualche minuto, non appena il formaggio si sarà sciolto estraete e decorate con il prezzemolo fresco.

 POLPETTE ALLA CACCIATORA

INGREDIENTI per 4 persone

400 gr di carne macinata di vitello

2 uova

1 spicchio d'aglio

Parmigiano reggiano q.b

Pangrattato q.b

Prezzemolo tritato

Sale

1 cipolla

1 carota

Sedano

400gr polpa di pomodoro

Mezzo bicchiere di vino rosso

PROCEDIMENTO

Versate in una ciotola il macinato, le uova, il formaggio grattugiato, l’aglio schiacciato, il pangrattato, il latte, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato. Impastate fino ad ottenere un impasto compatto e morbido.

Adesso, formate delle polpette grandi quanto una noce. Mettetele da parte.

Sbucciate la cipolla e la carota e dopo, tritatele con un mixer, insieme al sedano

1. Adesso, versate un filo abbondante di olio di oliva in una padella e fate soffriggere il trito preparato.

   Aggiungete le polpette e fatele insaporire qualche minuto.

   Sfumate con il vino rosso. Cuocete fino a farlo evaporare.

2. 
   

Dopo, insaporite LE POLPETTE ALLA CACCIATORA con il rosmarino e il pomodoro. Mescolate delicatamente. Salate e pepate.

Spaghetti di verdure

INGREDIENTI

Zucchine q.b

Carote q.b

Pomodorini q.b

Uno spicchio d'aglio

Olio evo

Sale

Olive verdi o nere a piacimento

PROCEDIMENTO

Questa ricetta è molto semplice e richiede veramente pochissimi minuti.    Con un tempera verdure tagliate le carote e le zucchine per formare dei veri e propri spaghetti.  Nel frattempo in una padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio ,  aggiungete i pomodorini tagliati a metà e le Olivetti, e dopo qualche minuto aggiungete le verdure. Fate cuocere per cinque minuti e voilà, gli spaghetti sono pronti! Potete usarlo come contorno oppure al posto della pasta.

Potete usare anche dell' altro condimento, per esempio ai miei bambini ho messo al posto delle olive , del sugo di pomodoro e tanto formaggio grattugiato.