29/01/2017: GRATIN DI PASTA E ZUCCHINE 

INGREDIENTI (x 4 persone): 

- 500g di pasta corta

- 4 zucchine medie

- 200g di provola

- 2 uova medie

- 200ml di panna 

- 100g di parmigiano grattugiato 

- fiocchetti di burro q.b.

- pangrattato q.b.

- sale e pepe q.b.

- olio d'oliva q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavate, asciugate le zucchine e tagliatele a cubetti. Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente e aggiungete le zucchine. Cuocete a fuoco medio per una decina di minuti e regolate di sale. Lasciate da parte a raffreddare.

Sbattete le uova in una terrina, regolate di sale e pepe e aggiungete la provola a cubetti. Aggiungete anche la panna, metà del parmigiano e le zucchine.

Mescolate bene e aggiungete la pasta che avrete cotto e scolato al dente. Amalgamate il tutto. 

Imburrate una teglia e distribuitevi la pasta. Coprite con il parmigiano rimasto e una manciata di pangrattato, quindi distribuite qua e là qualche fiocchetto di burro.

Cuocete il gratin di pasta e zucchine a 200 gradi per circa 20 minuti. Sfornate, lasciate assestare per qualche minuto e servite.