TRIPPA PESTO E PATATE

Ingredienti

-Per il pesto 

 Basilico qb 

 Aglio 1 spicchio 

 Parmigiano qb 

 Pecorino qb Noci qb 

 Olio Evo qb 

-Per la trippa 

 Trippa 700 g 

 Patate 4 

 Vino bianco qb

Preparazione 

Preparare il pesto frullando tutti gli ingredienti, si dovrà ottenere la tipica consistenza cremosa e morbida, meglio se piuttosto fluida 

Tagliare la trippa (se intera) a fettine medio-sottili. Prepare il soffritto con sedano carote e cipolla e farvi rosolare la trippa. Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare. 

Mettere le patate a pezzi e cuocere col coperchio o magic cooker per circa 15/20 minuti (secondo grandezza). Condire la trippa e le patate con il pesto e far stiepidire prima di servire, dopo aver cosparso con generoso parmigiano.