POLIPO PATATE E PAPRICA 

INGREDIENTI
- 1 polipo da 1,5 kg
- 6 patate
- paprica a piacere
- 2 bicchieri di vino bianco
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- prezzemolo

PROCEDIMENTO
1. Lessate il polipo in acqua salata e il vino bianco. Quando, pungendolo con la forchetta, lo sentite tenero ma non sfatto, spegnete la fiamma, lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura e poi mettetein frigo per un paio d'ore.
2. Tagliate le patate a fettine sottili e saltare in padella con un po' d'olio. Lasciatele cuocere coperte per circa 30 minuti e salare solo alla fine.
3. Tagliate il polipo a dadini non troppo piccoli.
Disponete un strato di patate su un piatto e ricopritelo con i pezzetti di polipo.
Completate con una spruzzata di paprica e prezzemolo.