LASAGNE VEGETARIANE

Ingredienti:
- lasagne fresche
- besciamella
- 2 zucchine grandi
- sedano
- 200g di pomodorini
- sale e pepe q.b.
- olive verdi e nere a piacere
- formaggio grattugiato q.b.

Procedimento:
Tagliate le zucchine a dadini e il sedano a rondelle. Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi. Fate saltare tutte le verdure in padella con un filo d’olio extravergine di oliva. Regolate di sale e di pepe e lasciate che le verdurine restino croccanti. Denocciolate le olive verdi e nere e tagliatele a metà. Lessate le lasagne in acqua bollente salata, scolatele e conditele con le verdure fredde. Decorate con un ciuffetto di basilico e spolverate con Parmigiano Reggiano grattugiato.